분류 전체보기93 양파잼 양파잼 양파잼 - 양파잼/어니언잼(onion jam) 만들기 이번에는 몸에 좋은 건강식 양파잼 만드는 방법에 대하여 간단히 알아볼게요 각종 샐러드와 스테이크류, 빵등에 토핑이나 찍먹으로 다양하게 활용할 수 있으며 아이들 빵간식에도 좋은 양파잼입니다. 양파는 적양파와 일반 양파가 있으며 아무거나 사용하셔도 상관없습니다. 여튼 양파의 짙은 풍미와 달콤함에 취해 보세요^^ 상품명 양 비고 양파 600g 백설탕 50g 진간장 50cc 레드와인 비네거 50cc 양파잼 만들기 양파는 껍질을 제거 후 스몰다이스(작은 큐브모양)로 썰어서 준비합니다. 코팅팬에 양파를 볶다가 진간장, 백설탕, 레드와인비네거를 넣고 계속 볶습니다. 레드와인 비네거 때문에 색깔이 적양파색깔이 납니다. 완전 흐물거릴 때까지 볶아준 다음 식혀서.. 2023. 6. 7. 갤런 리터 갤런 리터 갤런 리터 (갤런별 리터 환산표입니다. 참고하시길 바랍니다.) 갤런(gallon) 액체의 부피단위로 야드, 파운드계의 기본단위로 영구의 단위명이나, 미국제의 단위도 있다. 영국 갤런은 4.5459631L, 미국갤런은 3.785412L의 부피를 말한다. 영국과 미국에 따라서 차이가 생긴 것은 영국 갤런은 에일 갤런을, 택하였기 때문이다. 갤런 리터 비고 3G/L 11.35L 5G/L 18.93L 10G/L 37.85L 15G/L 56.78L 20G/L 75.71L 30G/L 113.56L 40G/L 151.42L 위의 표는 주로 전문식당업소에 많이 사용하는 식관(통) 위주로 표를 적었습니다. 식당용 식관은 위와 같은 규격으로 많이 판매가 됩니다. 저런 표를 보시면 한눈에 갤런이 어느 정도의 리터.. 2023. 6. 7. 보리쌈장 만드는법(보리막장) 보리쌈장 만드는 법 (보리막장) 쌈밥정식이나 쌈을 싸 먹을 때 일반 막장과 쌈장을 많이 이용하지만 색다르게 보리와 조를 이용해서 보리쌈장을 만들어 먹으면 맛있습니다. 그래서 이번에는 보리쌈장 만드는법(보리막장)과 레시피를 적어 보겠습니다. 보리쌈장은 일반된장 베이스에 보리와 조로 밥을 지어서 씹는 식감을 더하여 만든 건강식 쌈장입니다. 상품명 양 비고 보리쌀 2kg 조 2kg 재래식 된장(시판된장) 14kg(1말) 물엿 3kg 사이다 1.8L x 1ea 소주 1.8L x 1ea 백설탕 1kg 미원 1~3 수저 고추장 3kg 고춧가루 400g 보리쌀과 조는 밥을 지어 놓고 밥이 다 되면 나머지 재료를 넣고 섞은 후에 필요시마다 사용하시면 됩니다. 미원은 삭제해도 되며 나머지 양념은 그대로 사용하시면 됩니다.. 2023. 6. 7. 물회양념 만들기 물회양념 만들기 드디어 물회의 계절 여름이 왔네요 물회는 물회밥과 물회국수로 보통 나뉩니다. 물회밥은 물회에 밥을 말아서 먹는 것이고 물회국수는 말 그대로 물회에 국수사리를 넣어서 말아먹는 것인데 취향차이인 것 같습니다. 저는 물회 국수를 더 좋아합니다만...^^ 물회는 지역 따라 특색이 다양합니다 대표적으로 물회육수를 넣어서 완성시키는 곳이 있고 고추장을 (또는 직접 만든 고추장소스) 넣어서 비벼서 드시는 곳도 있습니다. 물회를 시키면 매운탕과 사리 또는 밥을 같이 주는 곳이 많아요 포항 쪽 대표적인 물회 맛집은 반여횟집이 있습니다. 사진을 참고하시면 되겠습니다. 물회양념 만들기 (1차 준비) 물회양념을 만들기 위해서 첫 번째로 물회용 초고추장을 만들어 놓고 이것을 키핑 하여 만들 때마다 희석해서 사용.. 2023. 6. 7. 티라미슈 만들기 티라미슈 만들기 Tiramisu(Mascapone cake) 티라미슈(네이버 지식백과) 간단히 티라미수라고도 한다. 어원은 끌어올리다는 뜻의 티라레, 나를 이라는 뜻의 미, 그리고 위로라는 뜻의 수가 합쳐진 이탈리아어이며 기분이 좋아진다는 뜻이다. 하얀 케이크 위에 뿌린 초콜릿의 시각적 효과가 뛰어나다, 1980년대 이후 유행하는 이탈리아 정통 디저트 케이크이다. 오늘은 달콤하고 촉촉한 티라미슈 케이크 만드는 방법을 적겠습니다. 다른 글에도 티라미슈 케이크 레시피가 있으니 참고 바랍니다. 티라미슈만들기(티라미스) 상품명 30인(g) 300인양(g) 비고 마스카포네 크림치즈(250g) 250 2,500 흰우유(1L) 100 1,000 서울우유 생크림(500ml) 400 4,000 백설탕(15kg) 250 .. 2023. 6. 6. 짬뽕 레시피 짬뽕 레시피 - 맛있는 차돌박이 짬뽕 레시피 차돌박이 짬뽕은 차돌박이를 넣어서 만든 변형된 중국식 요리입니다. 차돌박이는 양지머리를 감싸고 있는 희고 단단한 지방을 포함한 근육부위로 꼬들꼬들한 식감 때문에 인기가 좋은 부위입니다. 살코기가 두껍고 하얀 지방층과 함께 얇고 가는 근내지방들이 섞여 있어 고소하고 다즙성이 좋아요, 차돌처럼 박힌 지방이 매우 단단하기 때문에 얇게 썰어 샤부샤부나 구이용 또는 찌개에 넣어서 사용하는 것이 좋습니다. 다른 부위와 다르게 아주 고소한 맛이 일품이라서 된장찌개와 짬뽕에 넣어시면 맛이 더 배가되기도 합니다. 이번에는 차돌박이를 이용해서 짬뽕을 대량으로 끓이는 레시피에 대하여 알아볼게요 업소용이며 작은 단위로 샘플을 만들어 보시고 본인의 입맛에 맞게 수정하시면 더 좋습니다.. 2023. 6. 6. 허리 아플때 운동 허리 아플때 운동-자전거 타기 (준비물편) 허리 아플때 운동 - 자전거 타기의 즐거움 1편 (입문/준비물 편) 허리 아플 때 하는 운동은 여러 가지가 있는데 그중에 제가 경험하고 효과가 지속적인 자전거 타기에 대하여 적어볼게요. 물론 제 글 중에 "허리디스크 자전거 타기"에 대한 글이 이미 있긴 있습니다만... https://finecooking.tistory.com/7 허리디스크 자전거 타기(디스크증상 완화후기)다리 저림에 좋은 운동 허리디스크 자전거 타기(디스크증상 완화후기)다리 저림에 좋은 운동 ~~~~~~~~~~~~허리디스크 자전거 타기 이야기~~~~~~~~~~~~~~~ 2006년 지금으로부터 약 14년전 그 당시에 허리가 조금씩 아프다가 어느 finecooking.tistory.com 오늘 글은.. 2023. 5. 27. 다대포 술집(다대336 장작구이) 다대포 술집 추천(다대 336 장작구이) 부산 다대포 근처에 조용하고 분위기 좋은 술집? 맛집을 추천합니다. 타지에서 오시는 분이나 회사 팀원끼리 또는 연인끼리 삼삼오오 모여서 기분 좋게 마실 수 있는 그런 곳입니다.^^ 낮보다는 저녁이 조명빨과 분위기가 훨씬 좋아서 일행끼리 썸 타기도 좋고 ㅋ 술맛도 더 나고 그래서 저녁에 오시는 것을 추천합니다.!!! 그리고 예약을 하시고 오시면 좋습니다. 간혹 예약 없이 오다가는 자리가 없을 수도....ㄷㄷ 영업시간 평일: 12:00~22:00 주말: 10:00~22:00 브레이크 타임 : 평일 14:00~17:00 휴무: 매달 둘째 주 화요일 주소: 부산 사하구 다송로 84번 길 138 전화: 010-6234-2184 메뉴 주차는 충분하다고 생각되는데 처음 오시면.. 2023. 5. 26. 족발 삶기(part 1 ) pig trotter 족발 삶기(part 1) 대용량 업소용 , 뷔페 같은 곳에 적당 제가 가지고 있는 족발 삶는 레시피는 두 개 있습니다. 오늘 삶는 족발 레시피는 뷔페 같은 곳의 대용량 레시피입니다.(족발 롤 형식) 다음 part2에서는 서울왕족발 전문점과 맛이 같거나 더 맛있는 레시피를 적어보겠습니다. (기대하셔도 좋습니다.) 오늘은 일단 시간이 늦어서 part1에서 끝낼게요... 돼지족은 4개가 한벌입니다. 돼지가 다리가 총 4개죠... 앞다리, 뒤다리 이렇게 해서 4개를 4벌이라고 부릅니다. 앞다리로만 삶을수도 있고 섞어서 삶을 수도 있습니다. 앞다리가 맛있고 쫀득하긴 하지만 가격은 더 비싸며 양은 적습니다.^^ 재료 총 용량 50kg 식재료 용량 단위 비고 삼화진간장 11 리터 물엿 20 리터 정종 2.7 리터 통.. 2023. 5. 25. 초계탕 만들기 (업소용 대용량) * 맨 아래에 가정에서 간단하게 만드는 방법도 서술하였습니다. 참고하세요 초계탕 육수 [ 약 300인분] 식재료 용량 단위 비고 닭육수 13 리터 열무물김치(육수) 13 리터 사이다 1.8 리터 환만식초 1.4 리터 롯데 백설탕 0.5 kg 꽃소금 0.3 kg 냉면육수 30 팩 해든나라(합천육수) 청량고추 0.1 kg 잘게 다짐 청량고운고추분 0.05 kg 당원 20 g 초계탕 주재료 및 고명(50인분) 식재료 용량 단위 비고 닭가슴살 4 kg 국내산 또는 브라질산 오이 5 개 표고버섯 2 kg 후레쉬 김가루 0.02 kg 열무김치 0.4 kg 메밀국수면 건면 또는 냉동면 선택 인원수에 맞게 삶기 삶은 계란 1/2 개 1인 1/2개 간마늘 0.005 kg 적당량 참기름 0.005 kg 적당량 소금 소량 .. 2023. 5. 24. 후버 사과주스 (200ml*30개) 아이간식(juver juice) juver juice 집에 과일은 갑자기 떨어지고 밤늦게 나가긴 귀찮고 ㅠㅠ 아이는 자기 전에 마실 것 찾고..... 혹시 시간이 없어서 아침 못 먹이고 어린이집이나 유치원, 초등학교에 등교할 때에 주스라도 마시는 게 좋은 듯,,,, 특히 사과는 아침에 먹으면 금이라니깐.../ 씹어 먹는 사과가 더 좋지만 시간상... 그래서 100% 즙으로... 그래서 쿠팡에서 후버 사과주스를 구매했습니다.ㅎㅎ 혼자서 먹기 좋은 200ml 용량으로 간편한 용량으로 가방에 쏙 넣고 어디서나 진한 사과맛이 느끼면서 즐기니깐 너무 좋네요 낚시, 드라이브, 소풍 등등 수입처: 쿠팡직접수입 원산지: 스페인 재료: 사과주스 100% / 구연산, 비타민c함유 커피 대신 시원하고 달콤한 주스(여름에는 팩을 냉동실에 넣어서 야회활동 때.. 2023. 5. 24. 목포 아이스크림 할인점(동별 분포지역 주소) 목포 아이스크림 할인점 분포지역 연산동-종합빙과유통 (목포시 아이스크림 대량 도소매/ 일반인 가능) 주소: 전남 목포시 공단중앙로 40-1 옥암동-따봉아이스크림 무인할인점(24시간) 주소: 목포시 옥암동 970-4번지 (이마트정문에서 도보 약 5분 거리) 영업시간: 24시간 무인시스템으로 운영 대략적인 가격: 월드콘 1200원, 죠스바, 수박바 600원 / 종류 많음 / 검은 비닐봉지 비치됨(유료) 옥암동(남악입구근처)-무인 아이스크림할인점 전라남도 목포시 당가두로 34-2 용해동-빙고아이스크림할인점 주소: 목포시 용해동 238-12번지 용해동-더달달 목포용해점 주소: 전남 목포시 용해지구로 88번 길 23 골드디움 5차 아파트 상가동 양동-아이스크림할인점 주소: 목포시 양동 86-23, 103호 석현동.. 2023. 5. 24. 목포 식자재마트(추천) Mokpo Food Mart 빅팜식자재마트 목포에서 규모도 크며 손님이 제일 많아서 식자재 회전율이 높고 신선하며 제일 추천하는 식자재 마트입니다. 직접 가보시면 왜 그런지 아실 겁니다. 주소: 전라남도 목포시 삼학로 328 전화번호: 0507-1343-7503 영업 종료 08:00에 영업 시작~23:00에 영업 끝 (자세한 영업 끝시간은 마트사정에 따라 변경될 수 있으니 필히 전화해 보고 방문하세요) Siêu thị thực phẩm Mokpo 그 외 동별로 다양한 식자재 마트가 있으며 아래에 간단히 적어 놓을게요 초원식자재마트/ 061-279-4700 /전라남도 목포시 죽산로 40번 길 16 킹식자재마트/0507-1477-8994/전라남도 목포시 영산로 253 / 07시 영업시작 협동 식자재마트/ 061-278-8109 / 전라.. 2023. 5. 24. 아이허브 주소입력 (한글?영문?) 회원가입 안녕하세요~ 피카수입니다!! 대부분 비타민 종류와 각종 건강식품을 해외직구하실 때 아이허브를 많이 이용하시잖아요? 처음 이용하실 때 주소입력란을(개인정보기입) 보시고 조금 헷갈려하실 수도 있는데 간단하게 말씀드리면 그냥 국내 홈페이지 가입할 때 처럼 한글로 모두 적어 주시면 됩니다.^^ 저도 처음에 가입할때 조금 헷갈렸긴 했어요 ㅎㅎㅎ 회원가입은 다양한 방법으로 가능합니다.(구글계정, 페이스북 계정, 애플, 그리고 직접 계정 생성하여 가입하기) 위의 빈칸인 휴대폰 번호, 이메일, 비번을 적으시고 계정 생성하기를 누르고... 계정 생성하기를 클릭, 휴대폰 인증문자가 도착, 인증~! 그리고 개인정보를 기입하세요. 개인통관고유부호도 입력해야 하니 꼭 입력해 주세요 입력 안 할 시에는 관세청에서 전화가 올 수도.. 2023. 5. 23. 육개장 만드는 법 육개장 만드는 법 (대파육개장, 파 가득 육개장, 이화수 육개장 등등) 서론 육개장에는 종류가 제법 있습니다. 쇠고기 대신 닭고기를 사용할 때에는 닭개장이라고 부르고 , 간혹 닭개장이고 적는 분이 계시는데 닭개장입니다. 그리고 사찰음식 중에는 채개장이라는 것도 있고 (고기를 안 먹으니깐 두부와 각종 야채와 산나물을 이용) 요즘은 파를 많이 넣은 파개장, 버섯 육개장, 칼국수 또는 소면사리를 넣은 육국수, 육칼등 다양하게 파생되어 변형되어서 판매가 되는 것 같습니다. 육개장 만들 때도 맑게 끓이는 분도 계시고 사골을 넣어서 진하게 끓이는 분도 계시고 계란을 풀어서 하는 방법, 넣지 않는 방법 등 등 어떤 것이 정답은 없지만 먹는 대중이 맛있다고 느낀다면 그것이 정답이라고 할 수도 있습니다. 요리는 지극히 .. 2023. 5. 21. 프리미엄 굴소스 (이금기 굴소스 추천 프리미엄 굴소스) 일반 굴소스와 프리미엄 굴소스의 차이 굴소스의 종류 굴소스에는 각 회사마다 종류가 많습니다. 백설 굴소스 해표 굴소스 청정원 굴소스 오뚜기 굴소스 대상 굴소스 해천 시그니처 굴소스 쉐프원 굴소스 이금기 굴소스 노브랜드 굴소스 이외에도 여러 가지가 더 있습니다만 대표적으로 만들어지는 굴소스입니다. 저렴한 가격과 많은 양, 일명 가성비가 좋으며 단체급식이나 일반적으로 많이 사용되어지고 있으며 중식당에서는 주로 이금기제품을 많이 사용합니다. 이금기 팬더 굴소스와 이금기 프리미엄 굴소스가 있습니다만 굴 함유량은 이금기 프리미엄 굴소스가 훨씬 많으며 맛도 더 좋고 고급 굴소스입니다. 저는 항상 이금기 프리미엄 굴소스만 사용합니다. 가격이 조금 저렴한 제품 보다 추출물 농축액 비율이 높으면서 1888년 탄생한 원조.. 2023. 5. 21. 전남 목포 석현 일품대패 방문 후기 안녕하세요 목포의 대패삼겹살 맛집 목포 일품대패를 소개합니다. 목포 일품대패점은 두 곳이며 석현점과(선현동) 북항점(산정동)이 있습니다. 석현점은 이마트 근처이며 푸짐한 쌈야채와 맛있는 볶음밥 여러 가지 곁들이는 것을 좋아하신다면 충분히 추천해 드릴만한 곳입니다. 주소: 전남 목포시 옥암로 177 1층 전화번호: 061-281-2020 오픈: 11:00 / 라스트 오더: 22:00 휴무: 매주 화요일 주메뉴 (100g당 가격 / 첫 주문 500g부터 가능 →혼합가능) 흑돼지대패삼겹살 - 3500원 / 처음 오시면 그냥 이걸로 시키시면 됩니다. 그냥 아무 말 없이 대패 5인분 달라고 하면 흑돼지대패삼겹으로 주십니다.(강추) 우삼겹대패 -3900원 목살대패삼겹- 3900원 고추장대패삼겹 - 3900원 급랭삼.. 2023. 5. 6. 뭉티기 양념장 만들기& 뭉티기 칼로리 뭉티기 칼로리 뭉티기는 100g당 약 150칼로리 정도 내외라서 정말 좋은 음식입니다. 뭉티기 자체가 우둔살을 이용하기 때문에 우둔살은 지방이 거의 없거나 적은 부위입니다. 사람들은 마블링이 많은 고기를 부드럽고 최상급으로 취급하고 좋아하지만 저는 반대로 먹습니다. 마블링은 지방인데 물론 부드럽고 식감이 좋은 것은 맞습니다. 하지만 요즘 같이 고지혈증, 비만과 먹을 것이 넘쳐가는 시대에 굳이 더 좋은 지방이 많은데 항생제를 사용한 지방을 좋하하는 것은 좀 아니라고 생각되네요 가게에서 뭉티기 판매하면서 무항생제로 판매하는 곳은 거의 없겠죠... 그래서 저는 뭉티기가 좋네요 (육사시미 보다 좋음) 맛있는 뭉티기 양념장 만들기(업소용 전문레시피) 재료목록 황설탕 100g 굵은 고춧가루 200g(뭉티기용) 청양.. 2023. 5. 5. 얼음볼 만들기(일식 사시미 요리에 이용) 1. 둥근 풍선에 수돗물을 원하는 크기만큼 물을 채운다. 2. 물을 채운 후 공기를 빼고 주둥이를 묶는다. 3. 원하는 입구에 크기 만한 그릇에 꼭지 부분이 안 보이도록 넣는다. 4. 실패할 경우를 대비해 여유분을 항상 1~2개 준비한다. 5. 그릇에 잠길 부위만큼이 입구크기로 정해진다. 6. 냉기가 그릇부분에 적게 전달됨으로 그릇에 담긴 부위는 얼지 않는다. 7. 냉동실에 넣는다. 8. 냉동실의 성능에 따라 냉동시간은 조절필요함 9. 냉동기팬에 앞쪽에 놓지 않는다.(급할 경우 제외) 10. 일반적인 냉동실 기준 10시간 11. 손으로 냉동상태를 확인 후 꺼내서 풍선을 터트린다. 12. 얼음속에 얼지 않은 물을 버린다. 13. 막칼을 이용해 모서리 부분을 깔끔하게 손질한다. 14. 손질 후 흐르는 물로 .. 2023. 5. 5. 호두쿠키 재료 버터 - 700g 백설탕- 750g 황설탕- 750g 계란- 8ea 강력분- 1400g b.p(베이킹파우더)-15g 소금- 3 g 호두- 900g 초코칩- 750g 100g씩 분할( 약 60개 분량입니다.) - 집에서 만들때에는 가래떡 처럼 길게 늘린 후에 일정한 크기로 잘라서 둥근고 납작하게 만들면 됩니다. 전자저울 가정집 또는 업소에서 제과, 제빵을 만들려면 전자저울은 필수이다. 그냥 눈금저울은 오차도 많고 물론 대충 만들어 먹는다면 상관없지만.... 요즘은 근처에서 쉽게 온, 오프라인에서 전자저울을 구할 수 있다. 저울은 용기 제외 (용기 무게까지 생각해야 됨) 영점 조절을 해야 하므로 조금 넉넉한 키로 수(맥스)를 구매하는 것이 좋다. 업소용은 업소식수 따라 다르지만 일반적인 업장에서는 약 .. 2023. 5. 5. 이전 1 2 3 4 5 다음
