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발사믹 식초를 졸여서 발사믹소스를 만드는 방법을 적어볼게요
| 재료명 | 양 |
| 발사믹비네거 | 500ml |
| 설탕(꿀 또는 물엿 대체가능) | 100g |
위 재료를 같이 넣고 30~40% 졸여서 사용하면 되며 수저로 접시에 데코를(라인) 해보고 원하는 굵기의 라인이 나오도록 졸이면 됩니다.
(사용할 정도의 상온상태의 온도에서 테스트를 해보십시요.)
약하게 졸이면 선이 만들어지지 않고 끊어지거나 뚝뚝 흐르며 너무 졸이면 선이 굵으며 잘 짜지지가 않을 수도 있습니다.
각종 샐러드 및 데코에 활용하시면 좋겠네요^^
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