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다음은 초회 레시피입니다.
도사스와 삼바이스로 나누어서 아래에 게시하였습니다.
사용요리 예: 문어초회
단맛이 조금 더 있는 것과 덜 단 것 2가지를 적어 보겠습니다.
| 도사스 | 삼바이스 | ||
| 재료명 | 양 | 재료명 | 양 |
| 식초 | 180cc x1 | 식초 | 180cc x 1 |
| 다시물 | 180cc x6 | 미림 | 180cc x 2 |
| 우스구찌 | 180cc x1 | 다시물 | 180cc x1 |
| 설탕 | 200g | 고이구찌 | 80ml |
| 소금 | 30~40g |
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