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아귀 간찜
아귀 간은 바다의 푸아그라로 불릴 만큼 영양이 풍부합니다.
큰 아귀에는 간의 양도 많이 나오는데 일식에서 많이 활용합니다.
싱싱한 아귀 간은 먼저 깨끗이 씻어서 정종과 소금 약간, 레몬즙 조금 뿌리고 절입니다.
굵은 간은 중간에 포를 떠놓고 김발에 둥근 모양으로 말거나 호일과 랩, 사각틀 또는 모양을 낼 수 있는
도구에 넣거나 말아서 쪄 여러 가지 일식 요리에 다양한 모양으로 썰어서 활용하면 좋습니다.
완성된 아귀 간찜은 썰어서 대파, 실파 송송 썰고 폰즈를 뿌려서 먹으면 좋습니다.
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